羊铁君在走访时发现变装后的老餐饮
栏目:商业装修 发布时间:2019-06-12 11:24

  重口味、小清新,只要你想吃的,在购物中心都可以找得到。口味越来越丰富,店家的竞争也越来越激烈。不少购物中心的老牌餐饮都闭店重新装修,以更加吸引人的方式重新回归。

  2015年,各大购物中心都在增加自己的餐饮比例,以太阳新天地购物中心为例,就增加了包括外婆家、大龙凤等不下5个餐饮品牌。即将在年底开业的凯德广场以及永旺梦乐城的餐饮比例皆在20%以上。这意味着购物中心的餐饮市场的竞争压力在不断加大。

  从肯德基、麦当劳到大家乐、九毛九,快餐品牌换了一批又一批。餐饮品牌都想在购物中心分一杯羹,连陶陶居酒家都在正佳广场开了分店。在绿地缤纷天地经营火锅店的杨先生表示,开火锅店的消防较复杂。但选址购物中心,商场的物业会尽量帮商家解决问题。这种“打包”的形式,让商家少了奔波。但杨先生也表示,商场的客流会直接影响到火锅店的生意。想要撑过客流量少的工作日,还需要将自身的品牌做出来。

  一方面老餐饮备受压力,一方面新品牌不断进驻。羊铁君在走访中发现某商场里的黄记煌到晚饭时间用餐人数寥寥。面对这样的竞争,不少老餐饮品牌已经开始“改头换面”的行动了。

  老餐饮改装,或是新餐饮冲出市场主要是靠口味或者装修风格,创造新的生活方式也是“另辟蹊径”的方法。老餐饮首先改的就是装修风格,以维多利广场的佬湘楼为例,之前的装修一板一眼,如今在店内融入了很多“后现代”的装饰,吸引年轻人的目光。在菜牌口味上除了单一的剁椒鱼头外,还添加了养生的番茄鱼头,更受女性食客喜爱。羊铁君在走访时发现变装后的老餐饮,周末的客流量甚至比同一商场中韩寒的餐饮品牌还受欢迎。

  餐饮不仅讲究装修,还越来越讲文化。从地砖到桌椅,再到碗筷,处处都透露着用心。西贝就依托面食传达着一种浓浓的西北情,而大龙凤则是将东方的脸谱与西方的蕾丝元素融合到了店面的设计上。在采访中,太阳新天地负责人表示,未来在餐饮品牌引入上门槛将再提高,尤其要看店面装修的“颜值”。

  “健康、有机”是白领追求的生活方式,运用到餐饮是趋势。以花间蜜为例,其经营理念就是希望创造一家时尚、健康的素食餐饮品牌。目前在购物中心中受女性消费者欢迎,让素食摆脱了以往“斋”的形象。只有这样吃得特别,吃得跳脱出以往的生活才能对得起在餐饮上的消费。